拉面：有悠久历史的拉面，人们通常认为它是来自北京，据查拉面源于山东省的民间小吃，但真的流传年代则无从考究。拉面非常讲究技术的操作，必须经过发酵、拙、打及拉，经连翻拉动则以倍数增多，而且粗幼适中。